对于许多人来说，咖啡因是一个让人又爱又恨的存在。一方面，它提神醒脑，让人充满活力；另一方面，过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等问题。因此，脱因咖啡似乎提供了一个理想的解决方案——既能享受咖啡的美味，又不用担心咖啡因的影响。但是，喝咖啡不就是为了提神吗？那咖啡没有咖啡因还有灵魂吗？
让我们先了解一下咖啡因。咖啡因是一种天然存在于咖啡豆中的生物碱。在咖啡的烘焙和研磨过程中，部分咖啡豆的细胞会破裂，释放出咖啡因。咖啡因是一种中枢神经系统刺激剂，具有提神、增强警觉性和改善认知功能等作用。它是咖啡中最重要的成分之一，也是人们饮用咖啡的主要原因之一。
第一个成熟的脱因咖啡技术的出现颇有故事性。起初是一名德国咖啡商人Ludwig Roseliu的咖啡豆在运输过程中意外地被海水浸泡，待咖啡豆风干之后，他发现除了少许盐味，咖啡的味道基本上没变，但是咖啡因的含量却降低了不少！这一发现引发了他对脱因咖啡技术的深入研究。后来，Ludwig便成立了自己的咖啡公司 Café HAG，专门生产这种脱因咖啡。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求和享受自己喜爱美食的倾向逐渐增强，正在塑造全球脱因咖啡市场的增长。咖啡作为一种广受欢迎的饮料，已经拥有庞大的消费者基础，但消费者对于咖啡的需求已经不局限于提神醒脑，而是能够随时随地无负担的饮用，在享受咖啡香味和口感的同时避免不良反应，脱因咖啡已然成为不少咖啡爱好者、孕妇以及咖啡因不耐受人群的新需求。
尽管脱因咖啡在脱因过程中会流失掉一些风味和成分，但现代脱因技术的不断发展，我们也尽可能地保留咖啡原有的风味。创泰食品的脱因咖啡粉采用瑞士水处理法去除了99.7%咖啡因，也就是说咖啡因含量仅有0.3%。特有的澄清技术低温高压循环萃取，带走咖啡因的同时极大程度保留了咖啡风味，可可风味香气浓郁，酸苦平衡，醇厚回甘，可广泛应用于咖啡固体饮料、液体饮料、烘焙、糖果、冰淇淋等行业。
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